沙芥作為野菜，口感獨(dú)特。其嫩葉帶有微微辛香與苦澀，烹飪后苦味轉(zhuǎn)為回甘，別具風(fēng)味。咀嚼時(shí)能感受到植物纖維的韌性，既可清炒保持原汁原味，亦適宜涼拌或腌制。