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豆芽韭菜炒蝦仁

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綠豆芽立春宜食

400克

韭菜

50克

蝦仁

100克

小蔥

5克

香菜

5克

小貼士

炒菜的整個(gè)過(guò)程都要大火快速翻炒，這樣營(yíng)養(yǎng)流失少，炒這個(gè)菜最好不要加醬油。加了顏色不好看，口味略差。我這綠豆芽是自己發(fā)的可以放心吃了。

烹飪技巧:炒

定義

炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
技術(shù)要領(lǐng)

火候掌握得當(dāng),不宜過(guò)大或過(guò)小。翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
適用菜肴

炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。