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毛豆炒河蝦

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毛豆立春宜食

河蝦

蒜片

料灑

淀粉

小貼士

1、毛豆維生素豐富，蝦子補鈣首先，兩者搭配，顏色也好看。 2、蝦子可去須，便于孩子入口。蝦頭膽固醇含量高，可不吃。 3、若不想放太多油，在炒時怕太干，可加些水，用淀粉收汁，這樣，營養(yǎng)的湯汁不會倒掉了。 4、調(diào)汁時注意口味，鹽可先少些，加入后嘗嘗再加。

烹飪技巧:炒

定義

炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
口感特點

炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
技術(shù)要領(lǐng)

火候掌握得當(dāng),不宜過大或過小。翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
適用菜肴

炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。