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海鮮豆腐蔬菜煲

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蝦

15只

章魚(yú)

8只

香菇

6朵

豆腐

1塊

油菜

3朵

胡蘿卜

1/3根

西紅柿

1/2個(gè)

小蔥

1根

香菜

1根

濃湯寶

1個(gè)

小貼士

海鮮與豆腐和蔬菜的完美組合，讓這道菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高。叫什錦海鮮豆腐煲更準(zhǔn)確，一煲可滿足各種營(yíng)養(yǎng)需求，非常不錯(cuò)的秋冬菜譜，趕緊吃起來(lái)吧！

烹飪技巧:煲

定義

煲是將食材與調(diào)味料一起放入砂鍋中,加入適量的水或高湯,用小火慢煮至食材熟透且湯汁濃郁的一種烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

煲菜湯汁醇厚濃郁,食材軟爛入味,具有砂鍋特有的保溫效果帶來(lái)的鮮美口感。
技術(shù)要領(lǐng)

砂鍋要選用質(zhì)地細(xì)膩、內(nèi)壁潔白的砂鍋為佳。火候要控制得當(dāng),保持小火慢煲,確保食材充分吸收湯汁和調(diào)味料且不破損。
適用菜肴

煲仔飯、煲湯(如雞湯、排骨湯等)、煲豆腐等。