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清蒸海虹

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貽貝(鮮)

2斤

小貼士

1，鍋里不用放水，直接煮就可以。 2，蘸料根據(jù)自己口味調(diào)節(jié)，個(gè)人覺得蒜姜汁很配。 3，趁熱吃，涼了口感就不好了，隔夜的就不要在吃了，貝類產(chǎn)品易變質(zhì)。

烹飪技巧:清蒸

定義

清蒸是將新鮮食材放在蒸鍋中,利用蒸汽來(lái)進(jìn)行加熱至熟的烹調(diào)方法。通常不加或少加調(diào)味料,以保持食材的原汁原味。
口感特點(diǎn)

清蒸的菜肴口感鮮嫩,原汁原味,清淡爽口。
技術(shù)要領(lǐng)

食材要新鮮,處理得當(dāng)。火候要適中,以保持食材的鮮嫩。蒸制時(shí)間根據(jù)食材的厚薄和質(zhì)地來(lái)決定。可以根據(jù)口味加入少許調(diào)味料或蔥姜等提味。
適用菜肴

適用于魚類、海鮮、雞肉等,如清蒸鱸魚、清蒸螃蟹等。