杭茄
火蔥小貼士
1、茄子加鹽腌制可以提前釋放水分，這樣炸制時(shí)可少吸些油，而且不容易讓茄子變黑。 2、茄子裹上淀粉，用多些的油炸裹住茄子，可以充分隔絕空氣，茄子在烹制過(guò)程中就不怎么會(huì)變黑了。 3、這里甜辣醬偏甜口味，調(diào)味時(shí)可加少許鹽，根據(jù)口味來(lái)。
小貼士
1、茄子加鹽腌制可以提前釋放水分，這樣炸制時(shí)可少吸些油，而且不容易讓茄子變黑。 2、茄子裹上淀粉，用多些的油炸裹住茄子，可以充分隔絕空氣，茄子在烹制過(guò)程中就不怎么會(huì)變黑了。 3、這里甜辣醬偏甜口味，調(diào)味時(shí)可加少許鹽，根據(jù)口味來(lái)。
