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豉油蒜蓉蒸扇貝

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扇貝

15個(gè)

綠豆粉絲

1捆

蒜瓣

8粒

紅辣椒

4條

生粉

1勺

鹽巴

1勺

花生油、豆鼓醬油、雞粉

小貼士

一般扇貝只需要蒸五分鐘就可以的了，太久肉質(zhì)會(huì)比較老，如果你喜歡有嚼勁點(diǎn)的也是可以蒸久點(diǎn)。蒜蓉沒(méi)炒過(guò)直接蒸的話扇貝和蒸出來(lái)的汁水就會(huì)比較甜美

烹飪技巧:蒸

定義

蒸是利用蒸汽對(duì)食材進(jìn)行加熱至熟的烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

食材原汁原味,口感鮮嫩,營(yíng)養(yǎng)保存較好。
技術(shù)要領(lǐng)

確保蒸鍋密封性良好。根據(jù)食材的性質(zhì)和大小,控制蒸制時(shí)間。蒸制過(guò)程中避免頻繁揭蓋,以保持蒸汽穩(wěn)定。
適用菜肴

清蒸魚(yú)、蒸蛋羹、蒸肉餅、蒸蔬菜等。