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涼拌鮑魚

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鮑魚(鮮)

3只（小鮑魚要多一些）

干豆腐

黃瓜

香菜

青椒

高湯精（或雞精）

適量

小貼士

1.焯*的水不要倒掉，撇去浮沫后可以用來(lái)做醬燜*的湯，這樣味道更好哦~~ 2.涼拌時(shí)湯汁要稍多一些沒過菜菜的一半左右才入味好吃哦 3.涼拌時(shí)干豆腐切絲后最好用水焯一下再用，這樣比較衛(wèi)生滴！

烹飪技巧:涼拌

定義

涼拌是將生或熟的食材與調(diào)味料一起拌勻,使食材充分吸收調(diào)味料的味道,達(dá)到清爽開胃效果的一種烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

涼拌菜口感清爽,調(diào)味料與食材的味道相互融合,味道鮮美且開胃。
技術(shù)要領(lǐng)

食材要新鮮且處理干凈。調(diào)味料的配比要合理,確保味道均衡。拌勻時(shí)要輕柔且均勻,確保食材充分吸收調(diào)味料。
適用菜肴

涼拌適用于各種蔬菜、豆制品、海鮮等食材,如涼拌黃瓜、涼拌豆腐皮、涼拌海蜇等。