豬前肩
海參(鮮)小貼士
①蔥姜水要先準備，好發(fā)揮味道 ②切肉攻略：現(xiàn)在一面打上密密的十字花刀，反過來再打，然后隨便切一切就行了 ③蔥姜水要一點點加，一次加太多，肉會澥。 ④做得多的話，丸子疊起來會散。可以現(xiàn)在炒菜鍋里面煮定型，然后進砂鍋 ⑤炸丸子的話，可以手蘸淀粉水團丸子，這樣蝦和海參不易炸飛，而且淀粉可以和肥肉融合，炸出脆殼
小貼士
①蔥姜水要先準備，好發(fā)揮味道 ②切肉攻略：現(xiàn)在一面打上密密的十字花刀，反過來再打，然后隨便切一切就行了 ③蔥姜水要一點點加，一次加太多，肉會澥。 ④做得多的話，丸子疊起來會散。可以現(xiàn)在炒菜鍋里面煮定型，然后進砂鍋 ⑤炸丸子的話，可以手蘸淀粉水團丸子，這樣蝦和海參不易炸飛，而且淀粉可以和肥肉融合，炸出脆殼
