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墨魚仔燒蛋

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墨魚仔

鵪鶉蛋

小貼士

1.鵪鶉蛋熟后立即撈出加入涼水里面，這樣不僅容易去殼，而且剝出的蛋表面也比較完整光滑; 2.墨魚仔在焯水的時(shí)候時(shí)間不要太長(zhǎng)，控制在一分鐘之內(nèi)以免太老

烹飪技巧:燒

定義

燒是將食材放入液體(如水、湯、醬油等)中,加入調(diào)味料,用中小火慢慢加熱至食材熟透的一種烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

燒的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收調(diào)味料的味道。
技術(shù)要領(lǐng)

食材要處理得當(dāng),確保干凈并切成適當(dāng)大小。調(diào)味料要與食材充分混合,以便更好地滲透入食材。火候要控制得當(dāng),保持中小火慢燒,避免湯汁過快蒸發(fā)。
適用菜肴

適用于各種肉類、蔬菜等食材,如紅燒肉、燒茄子等。