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火腿燉白菜

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大白菜立春宜食

1棵

火腿

1根

鹽、水、油、蔥

小貼士

烹調(diào)的這款菜沒有太多調(diào)料，就加入了鹽調(diào)味�；鹜缺旧韼в懈鞣N調(diào)味料，燉菜里就不需要添加太多調(diào)料了，以免遮蓋菜的鮮味，這樣才能吃出原汁原味的菜品。

烹飪技巧:燉

定義

燉是將預(yù)處理過的食材放入燉鍋中,加入適量的湯汁和調(diào)味料,用小火長時間慢煮,使食材充分熟透且入味的一種烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

燉制的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收了調(diào)味料的味道。
技術(shù)要領(lǐng)

食材要預(yù)先處理,如焯水、腌制等。火候要控制得當(dāng),保持小火慢燉。湯汁的量要適中,不宜過多或過少。根據(jù)食材和口味需求調(diào)整調(diào)味料的種類和量。
適用菜肴

燉肉、燉雞、燉魚、燉豆腐等。