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4星
煲
初級難度
<30分鐘
蔥 、 姜 、 料酒 、 鹽 、 味精
小貼士
1、適用于體內有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人,食之更佳。同時適宜營養(yǎng)不良,產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后,糖尿病,肝硬化腹水,肺結核,慢性腎炎浮腫者食用 2、對于素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛.腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。
烹飪技巧:煲
煲是將食材與調味料一起放入砂鍋中,加入適量的水或高湯,用小火慢煮至食材熟透且湯汁濃郁的一種烹調方法。
煲菜湯汁醇厚濃郁,食材軟爛入味,具有砂鍋特有的保溫效果帶來的鮮美口感。
砂鍋要選用質地細膩、內壁潔白的砂鍋為佳;鸷蛞刂频卯,保持小火慢煲,確保食材充分吸收湯汁和調味料且不破損。
煲仔飯、煲湯(如雞湯、排骨湯等)、煲豆腐等。
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