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4星
燉
初級難度
<30分鐘
韓式辣醬 、 鹽 、 芝麻油 、 白糖 、 生抽 、 白芝麻
本視頻教程將手把手教你烹制鴨肉燉年糕,讓你輕松掌握技法,跟著學,一學即會,讓家人贊不絕口,將發(fā)現不同大廚帶來的獨特秘訣和驚喜!
小貼士
1、鴨肉剁成小塊,先煮半小時,至鴨肉熟爛,然后放入醬料,腌漬10分鐘以上。 2、為了幫助年糕入味,鴨肉入味,一定要放水,通過燉煮的方式,使年糕軟糯,入味。 3、放入白芝麻、小蔥,可以提味! 4、鹽根據個人口味調劑,辣醬本身就有咸味的。
烹飪技巧:燉
燉是將預處理過的食材放入燉鍋中,加入適量的湯汁和調味料,用小火長時間慢煮,使食材充分熟透且入味的一種烹調方法。
燉制的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收了調味料的味道。
食材要預先處理,如焯水、腌制等。 火候要控制得當,保持小火慢燉。 湯汁的量要適中,不宜過多或過少。 根據食材和口味需求調整調味料的種類和量。
燉肉、燉雞、燉魚、燉豆腐等。
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