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栗子燒雞腿

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雞腿

板栗

高湯

小貼士

1.沒有高湯可以用水代替。 2.板栗不能和雞肉同時放進(jìn)電壓力鍋，否則容易煮爛。 3.在板栗外殼劃一道口子，在水中煮開，趁熱容易去皮。 4.板栗剝好后在冷水中浸泡，可以防止栗肉發(fā)黑。 5.高湯有鹽，加鹽的時候要注意，不要加多了。

烹飪技巧:燒

定義

燒是將食材放入液體(如水、湯、醬油等)中,加入調(diào)味料,用中小火慢慢加熱至食材熟透的一種烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

燒的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收調(diào)味料的味道。
技術(shù)要領(lǐng)

食材要處理得當(dāng),確保干凈并切成適當(dāng)大小。調(diào)味料要與食材充分混合,以便更好地滲透入食材。火候要控制得當(dāng),保持中小火慢燒,避免湯汁過快蒸發(fā)。
適用菜肴

適用于各種肉類、蔬菜等食材,如紅燒肉、燒茄子等。