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山藥牛尾煲

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山藥

3根

牛尾

1000克

黃芪粉

4克

香菜

1棵

小貼士

冬季煲湯非常適合加入一些中藥材，牛尾湯與黃芪非常搭，不會(huì)有突兀的中藥味，黃芪能很好的融入牛尾湯中，使牛尾湯在保證了口感鮮香之中，還能起到補(bǔ)齊保養(yǎng)的效果。整道湯中只加了鹽與生抽，生抽的量比較大，所以，鹽的量就要相對(duì)少一些，生抽給這道菜提鮮，很重要哦！

烹飪技巧:煲

定義

煲是將食材與調(diào)味料一起放入砂鍋中,加入適量的水或高湯,用小火慢煮至食材熟透且湯汁濃郁的一種烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

煲菜湯汁醇厚濃郁,食材軟爛入味,具有砂鍋特有的保溫效果帶來的鮮美口感。
技術(shù)要領(lǐng)

砂鍋要選用質(zhì)地細(xì)膩、內(nèi)壁潔白的砂鍋為佳�；鸷蛞刂频卯�(dāng),保持小火慢煲,確保食材充分吸收湯汁和調(diào)味料且不破損。
適用菜肴

煲仔飯、煲湯(如雞湯、排骨湯等)、煲豆腐等。