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培根雜疏炒米粉

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米粉

培根

胡蘿卜

圓白菜

金針菇

油菜

雞蛋

小貼士

1.米粉焯過(guò)水一定要在涼水中洗去米漿，炒時(shí)米粉才不會(huì)粘。 2.加入米粉后一定要快速煸炒，炒時(shí)間長(zhǎng)了，米粉就不筋道了

烹飪技巧:炒

定義

炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
技術(shù)要領(lǐng)

火候掌握得當(dāng),不宜過(guò)大或過(guò)小。翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
適用菜肴

炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。