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4星
干煎
初級難度
<30分鐘
食鹽 、 料酒 、 白糖 、 胡椒粉 、 姜 、 蔥白
小貼士
詩心片語: 1:雞翅腌制的時間一定要夠,以便入味。 2:如果愛吃特別咸的,可以在煎制的時候在雞翅上均勻地撒上少許鹽,因為有扎小孔,所以很容易入味的。 3:兩面煎成金黃色以后,要改成小火慢慢煎至熟透。
烹飪技巧:干煎
干煎是將食材腌制后,放入少量油中慢煎至兩面金黃,達到外酥里嫩的效果的一種烹調方法。
干煎的菜肴色澤金黃,外皮酥脆,內部鮮嫩多汁,味道香濃。
食材要新鮮,處理得當,腌制入味。 油溫要適中,不宜過高,以免外焦里生。 慢煎時要不斷翻動,確保食材均勻受熱。 控制火候和時間,避免食材過火。
干煎魚塊、干煎肉片、干煎豆腐等。
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