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家常紅燜羊肉

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羊肉立春宜食

適量

羊排

適量

干紅辣椒

適量

小貼士

煮羊肉時(shí)一定要一次加夠，不要二次加水，辣椒多放一些味道會(huì)更好，喜歡吃土豆的朋友可，可以將土豆提前過(guò)油，目的是使土豆不易碎，也可以加入粉條、豆腐、白菜，也非常美味。

烹飪技巧:紅燜

定義

紅燜是一種將食材用油炒至上色后,加入調(diào)味料和適量水,小火慢燉至食材熟軟入味的烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

紅燜菜肴色澤紅亮,口感軟糯,味道濃郁。
技術(shù)要領(lǐng)

食材要先用油炒至變色,以鎖住風(fēng)味;加入調(diào)味料時(shí)要均勻;水量要適中,不宜過(guò)多或過(guò)少;火候要控制得當(dāng),保持小火慢燉。
適用菜肴

適用于肉類如紅燜牛肉、紅燜羊肉等。