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百里香烤羊排

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羊排岔立春宜食

8根

百里香碎

5克

面包糠

適量

擺盤雜蔬

少許

黃芥末醬、海鹽、現(xiàn)磨胡椒、色拉油

小貼士

混合面包糠時(shí)最好有些彩色胡椒，烤出成品色彩豐富些。各家烤箱會(huì)有差異，羊排的成熟度可以在羊脊部位切開看一下確定。最后分切時(shí)稍有連帶比較容易擺盤，吃的時(shí)候撕一下或切一下就可以了。腌制時(shí)鹽不要放太多以免過(guò)咸。咸味不夠可在烤熟后在加磨些鹽。

烹飪技巧:烤

定義

烤是將食材直接置于熱源上方或放入預(yù)熱的烤箱中,通過(guò)干熱作用使食材熟透并產(chǎn)生焦香味的一種烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

烤菜表面焦香酥脆,內(nèi)部鮮嫩多汁,具有獨(dú)特的烤制風(fēng)味。
技術(shù)要領(lǐng)

烤箱溫度或火源距離要掌握得當(dāng),確保食材均勻烤熟且不焦黑�？梢愿鶕�(jù)需要涂抹調(diào)味料或油脂增加風(fēng)味。
適用菜肴

烤肉串、烤魚、烤蔬菜、烤面包等。