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得莫利燉魚貼餅

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鯉魚立春宜食

一條

粉條

一把

豆付

小半塊

白菜

適量

香菜

適量

玉米面

一小碗

白面

半碗

酵母粉

少許

構(gòu)杞

一小撮

大料、油、干辣椒、蔥姜、蒜、紅燒醬油、醋、糖

小貼士

面團不用提前發(fā)，一切食材準備齊再和面就行，玉米面燙完不燙手微熱時和白面酵母和在一起，處于半發(fā)狀態(tài)最好吃，有點發(fā)面還有點嚼勁，口感特好。

烹飪技巧:燉

定義

燉是將預(yù)處理過的食材放入燉鍋中,加入適量的湯汁和調(diào)味料,用小火長時間慢煮,使食材充分熟透且入味的一種烹調(diào)方法。
口感特點

燉制的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收了調(diào)味料的味道。
技術(shù)要領(lǐng)

食材要預(yù)先處理,如焯水、腌制等。火候要控制得當,保持小火慢燉。湯汁的量要適中,不宜過多或過少。根據(jù)食材和口味需求調(diào)整調(diào)味料的種類和量。
適用菜肴

燉肉、燉雞、燉魚、燉豆腐等。