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香炒小銀魚(yú)

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海蜒

200克

核桃仁

30克

杏仁

20克

芝麻

2小匙

小貼士

溫馨小提示： 1、小銀魚(yú)嘗一下咸淡，再用醬油調(diào)味 2、炒小銀魚(yú)時(shí)，掌握好出鍋時(shí)機(jī)，否則小銀魚(yú)易糊 3、配料太干，魚(yú)會(huì)成堆

烹飪技巧:炒

定義

炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
技術(shù)要領(lǐng)

火候掌握得當(dāng),不宜過(guò)大或過(guò)小。翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
適用菜肴

炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。