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4星
涼拌
初級(jí)難度
<30分鐘
蒜 、 生姜 、 醋 、 鹽 、 味精 、 白糖 、 香油
小貼士
蘿卜纓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高、纖維高、可預(yù)防便秘;并含有維生素和礦物質(zhì)、維生素A和B1很高、所含的維生素C也很豐富、又含有豐富的水分、有潤(rùn)膚養(yǎng)顏的作用;其味道有點(diǎn)辛辣、帶點(diǎn)淡淡的苦味、可以幫助消化、理氣;蘿卜纓中含鉬較高、因此、常服蘿卜纓湯,有一定的預(yù)防近視眼、老花眼、白內(nèi)障的作用、做法上生吃涼拌和熬湯都很好。
烹飪技巧:涼拌
涼拌是將生或熟的食材與調(diào)味料一起拌勻,使食材充分吸收調(diào)味料的味道,達(dá)到清爽開胃效果的一種烹調(diào)方法。
涼拌菜口感清爽,調(diào)味料與食材的味道相互融合,味道鮮美且開胃。
食材要新鮮且處理干凈。調(diào)味料的配比要合理,確保味道均衡。拌勻時(shí)要輕柔且均勻,確保食材充分吸收調(diào)味料。
涼拌適用于各種蔬菜、豆制品、海鮮等食材,如涼拌黃瓜、涼拌豆腐皮、涼拌海蜇等。
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