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臘肉炒空心菜

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臘肉

半根

空心菜

一大碗

魚露

少許

孜然

少許

小貼士

臘肉很咸，我覺得三分之一或者四分之一炒一個菜就比較合適，我這次放的有點(diǎn)兒多了，所以后來吃了好多米飯，而且我最初認(rèn)為的臘肉咸所以可以不放鹽的思維是錯誤的，空心菜不容易吸收鹽味的，我最后放了魚露才有咸味~

烹飪技巧:炒

定義

炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
技術(shù)要領(lǐng)

火候掌握得當(dāng),不宜過大或過小。翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
適用菜肴

炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。