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涼拌香根

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折耳根

適量

油辣椒

適量

小貼士

如果家里沒(méi)有油辣椒，那我就教大家怎么做吧！首先把辣椒面倒入碗里，辣椒面上放一層鹽（防止辣椒面變黑變苦），鍋里熱油，油溫達(dá)到一定程度的時(shí)候倒入辣椒面上！油辣椒就好了！油溫千萬(wàn)不要太高了，也不能太低！

烹飪技巧:涼拌

定義

涼拌是將生或熟的食材與調(diào)味料一起拌勻,使食材充分吸收調(diào)味料的味道,達(dá)到清爽開(kāi)胃效果的一種烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

涼拌菜口感清爽,調(diào)味料與食材的味道相互融合,味道鮮美且開(kāi)胃。
技術(shù)要領(lǐng)

食材要新鮮且處理干凈。調(diào)味料的配比要合理,確保味道均衡。拌勻時(shí)要輕柔且均勻,確保食材充分吸收調(diào)味料。
適用菜肴

涼拌適用于各種蔬菜、豆制品、海鮮等食材,如涼拌黃瓜、涼拌豆腐皮、涼拌海蜇等。