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熗拌小油菜

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小白菜立春宜食

小貼士

1，油菜焯燙后一定要控干水分，不然對(duì)口感會(huì)有影響 2、醋一定要在潑完蒜后再放，才會(huì)有提香的作用

烹飪技巧:熗拌

定義

熗拌是將食材先用熱油熗炒出香味,再加入調(diào)味料和配料一起拌勻的一種烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

熗拌菜口感香鮮,帶有熱油熗炒的香味和調(diào)味料的味道,味道鮮美且醇厚。
技術(shù)要領(lǐng)

油溫要適中,避免過(guò)高導(dǎo)致食材焦糊。熗炒時(shí)要迅速且均勻,確保食材充分受熱且保持鮮嫩。拌勻時(shí)要輕柔且均勻,確保調(diào)味料與食材充分融合。
適用菜肴

熗拌適用于各種蔬菜、豆制品、肉類等食材,如熗拌土豆絲、熗拌豆芽菜、熗拌雞絲等。

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