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番茄辣椒醬

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西紅柿立春宜食

270克

辣椒

75克

小貼士

糖和鹽和用量按個(gè)人口味添加。生芝麻要炒熟，我用的芝麻是炒熟的，所以沒(méi)有炒芝麻的步驟。倒入番茄之后，小火慢慢熬，不能倒水。做好的辣椒醬放入干凈的瓶子里，放在冰箱里，隨吃隨取，如果一次吃完了就不用了。

烹飪技巧:醬

定義

醬是將食材與調(diào)味料(多為醬油、糖、料酒等)一起燉煮,使食材充分吸收調(diào)味料的味道和顏色,達(dá)到醇厚口感的一種烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

醬菜色澤紅亮,口感醇厚且入味,具有濃郁的醬香味。
技術(shù)要領(lǐng)

調(diào)味料的比例要掌握得當(dāng),燉煮時(shí)要保持小火慢燉,確保食材充分吸收調(diào)味料且不破損。
適用菜肴

醬牛肉、醬排骨、醬鴨等。