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豌豆炒肉丁

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瘦豬肉立春宜食

1塊

豌豆

200g

玉米淀粉

半湯勺

小貼士

1、腌制肉丁時(shí)鹽要少放，腌制后會入味，放太多了會咸的。2、煮豌豆時(shí)可根據(jù)個(gè)人喜歡的軟硬程度，煮的過程中可以撈出來嘗嘗軟硬。3、水淀粉看個(gè)人，不喜歡的可以不加，同樣也好吃的。

烹飪技巧:炒

定義

炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
技術(shù)要領(lǐng)

火候掌握得當(dāng),不宜過大或過小。翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
適用菜肴

炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。