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田園小炒

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西芹立春宜食

適量

百合

適量

白果仁

適量

黑木耳

適量

胡蘿卜

適量

小貼士

1.百合和西芹都是快熟并能夠生吃的蔬菜，炒的時(shí)候要最后放百合、西芹，這樣才不會(huì)把百合、西芹炒的過(guò)熟，影響口感。 2.百合要一瓣兒一瓣兒地剝下、洗凈，一定要除去百合老衣，否則百合炒出來(lái)味道會(huì)發(fā)苦。

烹飪技巧:炒

定義

炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
技術(shù)要領(lǐng)

火候掌握得當(dāng),不宜過(guò)大或過(guò)小。翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
適用菜肴

炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。