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韭菜木耳炒肉片

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一撮

韭菜

半把

豬肉

適量

小貼士

第一:蔥姜蒜下鍋后放入郫縣豆瓣醬，小火快速翻炒不然就粘鍋了。第二:放主料時(shí)，先放木耳和蔥姜蒜一起炒，因?yàn)榫虏耸斓目�，記住味道炒的差不多了在放孜然肉片�?/p>

烹飪技巧:炒

定義

炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
技術(shù)要領(lǐng)

火候掌握得當(dāng),不宜過大或過小。翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
適用菜肴

炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。