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雜蔬醬炒通心粉

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青菜

一把

蟹味菇

30g

毛豆

15g

蝦皮

通心粉

100g

洋蔥

20g

醬油膏

15ml

小貼士

1、通心粉煮的好吃必須有三點(diǎn)：1、放少許鹽同煮2、撈出后過(guò)冷水3、煮時(shí)不加鍋蓋 2、我用的醬油膏是金蘭油膏，臺(tái)灣最出名的醬油膏，啫喱狀，用來(lái)沾食或者炒菜味道都很好。如果沒(méi)有，可以用鮮醬油代替。

烹飪技巧:炒

定義

炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
技術(shù)要領(lǐng)

火候掌握得當(dāng),不宜過(guò)大或過(guò)小。翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
適用菜肴

炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。