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黃花菜炒肉絲

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豬肉立春宜食

200g

黃花菜

1包

青椒

1個

淀粉

小貼士

◎綽燙和浸泡不會影響黃花菜鮮嫩的口感，也不會泡爛 ◎新鮮的黃花菜裝保鮮袋里冷藏可保存約1周的時間 ◎在食用前數(shù)小時，將鮮黃花菜用冷水浸泡2小時以上，中間換一次水更好；或用開水燙一次后再用冷水浸泡2小時，這樣就不會引起中毒

烹飪技巧:炒

定義

炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
技術(shù)要領(lǐng)

火候掌握得當(dāng),不宜過大或過小。翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
適用菜肴

炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。