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4星
炒
初級(jí)難度
<30分鐘
油 、 紹酒 、 蔥白 、 姜花 、 水 、 生抽 、 胡椒粉 、 蒜 、 鹽 、 糖 、 蠔油 、 麻油
小貼士
最簡(jiǎn)便的做法是用全部的油先炒牛肉，鏟出，用鍋內(nèi)余油炒露筍，然後加入牛肉兜勻，味道更佳，但沒(méi)有分別炒法的好看。
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當(dāng),不宜過(guò)大或過(guò)小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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