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5星
醬爆
初級(jí)難度
<30分鐘
花椒粒 、 生姜 、 大蒜 、 生抽 、 老抽 、 蠔油 、 白糖 、 孜然粉 、 雞精
本視頻教程將手把手教你烹制醬爆牛肉粒,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會(huì),讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來(lái)的獨(dú)特秘訣和驚喜!
小貼士
牛肉炒制適量不宜過(guò)長(zhǎng),熟透又不炒過(guò)即可。 切丁的時(shí)候別切太大塊,不易熟。 辣椒和花椒隨自己喜好增減!
烹飪技巧:醬爆
醬爆是將食材與炒香的醬料(如豆瓣醬、甜面醬等)一起快速翻炒均勻,使食材裹上一層濃郁的醬香的烹調(diào)方法。
醬爆菜肴色澤紅亮,口感鮮香濃郁,帶有濃郁的醬香味。
選用適合的醬料,炒至出香味后再加入食材快速翻炒均勻,使食材充分裹上醬料。
適用于各種肉類、海鮮和蔬菜等,如醬爆雞丁、醬爆茄子。
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