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小貼士

一般在家里，炸過東西的油，由于重復持續(xù)高溫造成油的營養(yǎng)流失油會變得渾濁；炸過的油會含有食材的味道，像炸魚類這種腥物，油里就有很濃的魚腥味不方便再次利用，再就是炸東西油煙非常大，特別是在這種大冬天，身上穿的毛衣、棉衣都會被沾上濃濃的油煙味，所以我很少在家里做油炸的菜，我可不想浪費家里大量的油。這次突然想試試油炸菜，是米技爐自動控溫的功能令我著迷，想看看在油炸的表現會如何。所以我把傳統(tǒng)裹面包屑的甘蔗蝦改成了裹椰絲，椰絲如果油溫過高就會變焦，嘿嘿，米技爐等著新挑戰(zhàn)嘍。把油倒入鍋內放在米技爐上，才短短十幾秒鐘，油鍋就開始冒出小油泡了，正是炸甘蔗蝦的好油溫，需要注意的是，無論是裹了面包屑還是椰絲，油溫都不要太高，否則容易造成表面焦了里面還沒熟透的后果。把甘蔗蝦放入鍋內，就把米技爐調到4檔，良好的低溫效果令甘蔗蝦在油鍋里翻滾但不至于表面變焦，一分鐘之后就可以出鍋了，當然這點要看你包的蝦膠有多厚，我只包了大概2厘米厚度，嗯嗯，提醒下各位，把蝦膠包裹在甘蔗上時，手上要拍點水，蝦膠就不會沾在手上了，再就是蝦膠要盡量壓實哦,要不炸的時候容易裂開，就不成型了。