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芒果炒肉

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瘦豬肉立春宜食

200g

芒果肉

170g

青椒

半個(gè)

紅椒

半個(gè)

生粉

適量

小貼士

這道菜品參考了菠蘿咕嚕肉的做法，但又比菠蘿咕嚕肉要簡單。芒果的綿甜香比菠蘿更勝一籌。芒果最好選用半熟狀態(tài)的。這里炒肉時(shí)的油量比平時(shí)炒肉要稍微多點(diǎn)。

烹飪技巧:炒

定義

炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
技術(shù)要領(lǐng)

火候掌握得當(dāng),不宜過大或過小。翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
適用菜肴

炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。