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柚子醬山藥泥

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面山藥

300g

櫻桃立春宜食

鼠尾草籽

煉乳

柚子醬

小貼士

1、山藥一定要挑選毛山藥，這樣的山藥才面，可以碾成泥。 2、加入煉乳，是為了增加口感，如果做為*食譜，可以省略。 3、用濾網(wǎng)過(guò)濾，則口感更加細(xì)膩，過(guò)裱花嘴也容易，出來(lái)的造型也美觀。

烹飪技巧:醬

定義

醬是將食材與調(diào)味料(多為醬油、糖、料酒等)一起燉煮,使食材充分吸收調(diào)味料的味道和顏色,達(dá)到醇厚口感的一種烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

醬菜色澤紅亮,口感醇厚且入味,具有濃郁的醬香味。
技術(shù)要領(lǐng)

調(diào)味料的比例要掌握得當(dāng),燉煮時(shí)要保持小火慢燉,確保食材充分吸收調(diào)味料且不破損。
適用菜肴

醬牛肉、醬排骨、醬鴨等。