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酒釀牛奶年糕水撲蛋

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牛奶

200ml

年糕

1小碗

雞蛋

1個

桂圓肉

1小包

小貼士

關(guān)于桂圓肉，其實用桂圓味道更加好，只是吃桂圓要吐核我嫌太麻煩所以決定用桂圓肉這樣就可以一路暢通無阻地閉著眼睛吃啦哈哈（吐核都懶的吐，著到底是多懶的節(jié)奏啊喂�。�

烹飪技巧:釀

定義

釀是將一種食材作為外皮或容器,將另一種食材或餡料填充進(jìn)去,再通過蒸、煮、炸等烹調(diào)方法使其成熟的一種技法。
口感特點(diǎn)

釀菜口感豐富,外皮或容器與內(nèi)餡的口感和味道相互映襯,形成鮮明的層次感。
技術(shù)要領(lǐng)

外皮或容器要選擇適當(dāng)?shù)氖巢?確保其能夠承載內(nèi)餡且不易破裂。內(nèi)餡的調(diào)味和搭配要合理,確保味道均衡且鮮美。烹調(diào)時要掌握好火候和時間,確保內(nèi)外食材均熟透且不破損。
適用菜肴

釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜等。