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小貼士

1、購買金槍魚，一定要選擇新鮮的可生吃的那種才行，從魚的紋路來選擇老嫩，太粗紋路的口感不好。 2、建議，魚煎五分熟最好，吃起來，可保持魚的口感滑嫩原汁原味。很多人吃西餐不喜歡半生不熟的，也可煎的透一些，但口感就遜色多了。 3、初次制作，一定要留出觀測(cè)面，這樣可掌握魚的生熟度，魚塊下鍋后遇到油溫開始變色，顏色逐漸從側(cè)面鮮紅的魚肉開始升起，變色即將到魚塊厚度的中線時(shí)便可翻面，兩面都煎到此一位置，便是五成熟。 4、法國芥末在家樂福超市有售，這種芥末只是微辣的，略帶酸味很好吃，可做三明治，亦可做法式芥末濃湯，不是辛辣的那種，辛辣的芥末不適合直接制作西餐。如沒有，也可使用美食熱狗專用黃芥末，這種芥末也是微辣的，很好吃。 5、按此法，也可以制作三文魚、龍脷魚、大的石斑魚和龍蝦，都是西餐上好的佳品。